Diplômée en gemmologie, on peut dire sans hésiter que Gemma Mengual est une des pierres précieuses de l'équipe espagnole de nage synchronisée. Membre de l'équipe qui a pris le dixième rang aux Championnats du monde de Perth, en 1998, Mengual et ses coéquipières ont lentement gravi les échelons mondiaux.
Elles ont récolté le fruit de leurs efforts lorsque chez elle, à Barcelone, elles ont raflé leur premier podium en Championnat du monde.
Les Espagnoles ont gagné l'argent dans la nouvelle épreuve du programme libre combiné. Mengual a aussi ajouté deux médailles de bronze dans sa ville natale de Barcelone en solo et en duo.
Après sa participation aux Jeux de Barcelone comme bénévole, Mengual a eu la chance de compétitionner aux Jeux de Sydney (8e en duo) et d'Athènes (4e duo et équipe).
Mengual parle espagnol, français et anglais.